【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 19:50:35 ID:YBqe63Ld

パン捏ね機についての相談はこちらでどうぞ。

Lニーダー・Lミキサー・キッチンエイド・餅つき機・パン教室オリジナル捏ね機など、
購入相談のほか、使い心地や使う際のコツなども相談＆みんなで解決。
ｳﾏｰなパンを焼くため、ﾏﾀｰﾘでGO。


■手作りパン　☆３☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1114250146/l50

■パン関連スレ専用アップローダー
http://ryoriup.nce.buttobi.net/
一定期間更新が無い場合かつアクセス皆無な場合は削除されてしまうので、
時々トップページへのアクセスをお願いします。

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/21(土) 22:06:55 ID:OOwxUvKu

ボッシュって連続使用時間は10分ですがパンを捏ねる時に大丈夫ですか？

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/21(土) 23:29:08 ID:jyvQYc5q

１０分で捏ね上がりますから大丈夫。
パンが一番威力を発揮する！

今日チーズケーキを焼いたけれど、これはハンドミキサーか
フープロの方がうまくできるかも。
シフォンのメレンゲは良くできるけど。

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/22(日) 20:14:29 ID:2U71lWWe

粉1キロくらいをいつも捏ねる。
現在1升用の餅つき機を使用。
仕様の限界は500ｇなので倍の無理強い。
買い替え検討中ですが、なんかないかな。
レディシェフは知ってるけど高すぎる。
2升とか3升用の餅つき機が、やっぱりいいのかな。

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/22(日) 21:08:36 ID:0ZshH2fe

203
そうなんですか。安心しました。
8/1から高くなるので検討中なもので。

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/23(月) 00:33:59 ID:z6iCCLVg

ボッシュのでかでか版が出ましたよ。
ユニバーサルって名前だったかな？
いつも１キロ捏ねるならこれが一番良いのでは？

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/25(水) 11:23:14 ID:gCScRRCV

大正電気のレディスミキサーでお菓子はどんなものが作れるのですか？
或いはどんなお菓子を作っていますか？

208 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/09(木) 13:37:23 ID:A8LQ8de9

教えてください、キッチンエイドミキサー
KSM90Gで小麦粉どのくらい入りますか？

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/17(金) 18:07:37 ID:MoNl5Ili

>>206
> ボッシュのでかでか版が出ましたよ。
ごめんなさい、でかでか版ってなんですか？

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/17(金) 18:18:10 ID:MoNl5Ili

ごめんなさい。わかりました。
コンパクトタイプよりパンコネに強いみたいですね。

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/17(金) 23:39:56 ID:qglQQDl0

一キロ捏ねられるから
大量に焼く人や４０リットルの大きなガスオーブンを持っている人などには
向いているんじゃないかと思う。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/01(土) 19:49:34 ID:4MKTWo7I

今日はフードプロセッサーで捏ねてみました。
ナショナルのなので１５０グラム限定でしか捏ねられないんだけど
少量作りたい今の時期には好都合です。
オーブントースターで焼いちゃえば手軽だ〜。

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/04(火) 00:01:39 ID:K3INRt9x

作るパンは大体粉300〜400gくらい。
フープロもミキサーもない、けど近々買いたい。
予算は上限なし、けど置場所はフープロ2.5台ぶんくらいしかない。あ、高さは天井まであいてる。
餅つき器？レディ？ボシュ？ブラウン等…？何が一番あってるかな…
教えてえろい人！！

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/04(火) 14:36:54 ID:n7W8H0zR

エイドを持ってます。
中華麺を作りたいんだけど、
麺のアタッチメント（ニュルニュル絞り出すタイプ）
を使ってる人いる？
米国アマゾンの評価見てると、内容は英語でよくわからないけど
結構厳しいですね。
うまく出来るなら、個人輸入したいです。

エイドはパン作りにはまあまあかな。
捏ね上がりの見極めが難しいです。

ケーキはとてもいいです。卵の共立てがフワフワに出来るよ。

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/05(水) 14:37:49 ID:JjgJAMfJ

>>215
ttp://blog.goo.ne.jp/nkomata/e/cf0e8c92b03b3d19372a2dfc4ad1fdd4

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/06(木) 00:07:46 ID:dtFqEVts

>216
早速のレスありがとうございます。
実はそのHPを見て、中華麺を作りたくなったのです。
微妙でしょ？
押し出したあとは麺がくっ付くし、
コネでマシーン壊れてるしww

パスタメーカーも持ってるのですが、平麺になってしまい、
歯ごたえが今ひとつです。
エイドで麺を仕込む人は少数派なのかな？

エイドは5クオートですが、パン2斤分くらい仕込むと
うまく捏ねられます。
1.5斤だと羽に絡まる生地、ボールに付いてる生地に分かれてしまうよ。
捏ねるパワーは、イギリスパン程度だと3斤は軽いです。

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/07(金) 10:00:51 ID:jlGNvXw8

Lニーダーにするか、HBにするか。迷う〜
最高1.5斤ぶんを作るから、HBもありなんだけど、捏ね具合はニーダーのほうが人気みたいだし
HBだと温度調節簡単だし

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/12(水) 01:09:49 ID:GatDqZED

初心者さんなら取りあえずＨＢを買って
何となく慣れてみたらと助言してしまいそうですが、
（少しずつ自分でやれる事を増やしていけるので）
そうでないなら、ニ−ダ−買ってみるのも良いと思います。

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/17(月) 03:18:59 ID:TP9Qy29D

今までは手捏ね派だったけど、最近ﾅｿの餅つき機能付きHB買いました。
パン生地コースで捏ね上がった生地、全く伸びません。
ちなみにパン生地コースは（捏ね）→（発酵）→（捏ね）と、意味解らんコースだったので最初の捏ね終了で止めた。
確か20分くらいだった。手捏ねだと40分は捏ねてた生地だけど、機械なら手捏ねより早いだろう予想で。
こんなもんなの？結局めんどくさくてそのまま一次発酵させたけどなんか後悔。
ニーダーやエイドならちゃんと伸びるのかな？
買ったばっかのHBだけど、もう捨てたい…
金返せな気持ちでいっぱいです。

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 00:09:43 ID:6NLBH7Kx

手捏ねだった人がＨＢに戻るというのがびっくりです。
初めて聞きました。
おおよそ機械で捏ねて、最終的にはやっぱり手で確認する事になるはずです。
パンによってどの程度捏ねるのかは違って来るし
機械はそんなのお構い無しでとにかく何分か捏ねたら捏ね上げとしていますから。
ニーダーやＫエイドにしてもおそらく同じ。
思ったよりも一回分の捏ねる力は手に劣る。
その代わり疲れることなく捏ね続けてくれはしますが。

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 11:40:27 ID:BvTdfDjU

手捏ねだった人がお試しでHBつかってあーらラクチンにっこり
というのは良く聞くけど、お試しできるような環境に無かった220がちょっと
お気の毒です。それにしても手でいじるのは最終の捏ねを終了してから
のほうが良かったかもね。
でも餅つきコースとかいろいろ遊べるコースもあるので捨てたい
なんていわずに楽しんでみれば良いのでは？ナショは値段も高いし他の機能
も良くできてる気がする。私はMKつかいなんでよくわかりませんが、
もちつき機能に憧れている。

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 17:14:28 ID:6Pt/LcEj

ノ━━ΣΣ(°Д°；)━━!!
ナソさんごめんよ……あたい…

あたい………


餅つきハネでパン捏ねてたｱﾙよ〜(゜∇゜)
どうりで!!!!
週末またパンハネで捏ねてレポります。


なんかこのHBは餅つき機能がとってもいいらしい。それも今度使ってみるね。

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 22:19:24 ID:6NLBH7Kx

上野真理子さんのホームベーカリーで焼くホシノ天然酵母の本が
出ていますから、
手捏ねじゃないパンで、何か新しい事を挑戦しようと思ったら
ホシノに向かうのも面白いかもしれません。
工作員じゃないよ。念のため。

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/24(月) 00:14:09 ID:6XMtJfif

223だけど、なんかいまいち…
結局40分捏ねた。温度が上がるのでまわりに保冷材入れた。
前よりはましだったけど、手捏ねのようにはいかないね。
伸びもいまいち。ただ、全く疲れない。
エイドだと3分でおｋって本に書いてあったので壊れたら買おうかな。

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/26(水) 00:44:45 ID:iYA3jfeu

キッチンエイド、３分でオッケーなんだ？
フードプロセッサーのクイジナートは確かにそうだけど。

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/27(木) 22:32:17 ID:XsWLjca6

１０分程度はかかるんじゃなかった？

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/09(金) 23:13:27 ID:ANbZXUmE

エイドで食パン1.5斤捏ねたけど、
10分じゃ釜伸びしなかったよ。
何度も失敗してHBに戻ろうと思ったけど、
ヤケクソぎみの20分で膨らんだ。
フープロじゃないから、時間はかかる。

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/14(水) 02:04:33 ID:0IcgAXM2

パン捏ねではないのですが、質問させてください。

潰した大豆と麹を混ぜる作業はキッチンエイド等スタンドミキサーで出来ますか？

身体的に混ぜる（捏ねる？）作業がつらいので、何か楽できるものはないかと探しています。

量的には6キロ程度なので、分けないとムリですよね？

海外なので、日本製の捏ね器は電圧のこともあり不可ですが、キッチンエイドやエレクトロラックス、ケンウッド、ボッシュなどのスタンドミキサーは手に入ります。

ただし、ボッシュはフープロのプラ部分が壊れやすかったので、スタンドキミサーもボッシュ製品は考えていません。

混ぜた経験のある方いらしたら、お勧めのメーカーなど、教えてくださるとうれしいです。よろしくお願いします。

230 ：229 追記：2007/11/14(水) 02:11:38 ID:0IcgAXM2

以前あったキッチンエイドスレで、ベーグルを作ったらキッチンエイドが壊れた、とあったので、大豆もねばりがあるので、心配で質問してみました。

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/31(月) 05:52:26 ID:6khZfYZ6

保守

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/06(日) 21:38:47 ID:cKBm7ZH4

大正電気　Lニーダー　KN-1000
販売価格: 26,000円 (税込)
希望小売価格：35,490円
http://kamakura.ocnk.net/product/642

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/20(日) 16:31:43 ID:L3OjufrD

もちつき機でパンこねてる人いる？

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/20(日) 17:53:56 ID:4H6DKfu8

Bosch 700 Watts Concept Series Stand Mixer MUM7150 EUR 248,31　約4万
アメリカ製のはないのかな。

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/20(日) 18:08:21 ID:rkaPm+Cn

http://x78.peps.jp/tackeyxxxe/?cn=6

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/21(月) 08:49:44 ID:j+UhyO25

ﾉｼ

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/24(木) 21:35:29 ID:twVrI1i1

>>229
海外在住の方ですか。ボッッシュは丈夫だと認知度が高いドイツ製ですが
そうでもないのですか。何でもできるセットになっているのに惹かれます。
企画販売会社はドイツで製造は他国でしょうか。
それや販売国により製造国が違うとか。
何か忘れましたが、チェコやスロバキア製という家電がありました。

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/27(日) 19:04:44 ID:yKmFZu28

もちつき機でパンこねてます。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/30(水) 11:43:04 ID:ZyirbURw

>>235

製造国までは覚えてませんが、
モーターは丈夫だと思います。
ただ、フープロはプラ部分が弱かった経験から、
他に選択肢があるなら、ニーダーでも
自分ならボッシュ製品は選ばないです。

こっちのホテルのレストランで見たのは、
キッチンエイドと
業務用のキッチンエイドのお化けみたいなのでした。

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/14(木) 22:11:06 ID:1iGZZvOM

すいません。お尋ねしたいんですが、ベーグルの水分５０％位の生地をこねるのなら
なら、家庭用のニーダー・スタンドミキサー・餅つき機ならどれで捏ねれますか？
粉量で言うと７００ｇ位です。

241 ：240：2008/02/14(木) 22:12:59 ID:1iGZZvOM

書き方が変でした。訂正します。
すいません。お尋ねしたいんですが、ベーグルの水分５０％位の生地をこねるのなら、
家庭用のニーダー・スタンドミキサー・餅つき機ならどの機種で捏ねれますか？
粉量で言うと７００ｇ位です。 大きさや音は気になりません。

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/10(月) 08:15:21 ID:6Z093p4d

ニーダーを買うかホームベーカリーにするか非常に迷っています。みなさんならどっちにしますか？

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/10(月) 08:33:17 ID:Myt0d2CC

※このコピペを貼りまくると行く先々で警察からストーキングを受けます。
　興味のある方、警察のドキュンさを実体験したい人にはコピペ推奨します。

神奈川県警　鎌倉署は民間・底辺職業の数倍の犯罪率を誇る犯罪軍団です。
治安を維持する組織がこの体たらくという実態を、あなたは許せますか？

◆犯罪率の比較
日本の平均：　　１〜２％程度
鎌倉署地域課：　６．６％　　　←平均の３〜６倍の犯罪者を擁するDQN軍団

◆その証拠↓８ヶ月で4人も犯罪者を輩出（総勢６０名）◆
2007-10-19 盗撮の警部補↓を書類送検＝パソコンに画像200人−神奈川県警
2007-07-31 女児盗撮で退職した　「鎌倉署地域課」 巡査の上司も盗撮容疑で事情聴取
2007-07-17 小４女児を盗撮、　　　「鎌倉署地域課」 巡査、上野英樹容疑者（２９）逮捕
2006-12-19 スカート内盗撮３０回、「鎌倉署地域課」 の男性巡査長（25）を事情聴取
2006-12-15 勤務中に空き巣、　　 「鎌倉署地域課」 巡査長望月賢治容疑者（３８）を逮捕
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　━━┳━━━━
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┗←ここに注目！！
参考記事
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1185853961/
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1184755430/1
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1184755430/51
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1184755430/52
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1192784173/

監察ホットライン
ttp://www.police.pref.kanagawa.jp/mes/mesb1001.htm

鎌倉警察署　0467-23-0110
★　こちら鎌倉署地域課　【神奈川県警】
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1185802881/l50

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/20(木) 04:22:32 ID:sLNaFgh/

>>242
ホームベーカリー

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/01(日) 14:46:04 ID:E/8mzDyt

レディスニーダー使用中です。
捏ねの仕上がりは満足なのですが、どうも途中で羽根が抜けかけてるみたいで
少量の生地が羽根の下の軸にからんでしまいます。
あと、ボールの中にネジの頭がむき出しになっていて、ネジ山に生地が
入り込むのに困っています。
同じような方いらっしゃいませんか？

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/06(金) 01:24:16 ID:99N3JlR9

>>242 ホームベーカリー。
時々は本当に手を抜きたい時があるだろうと予測。
その時仕上げまでしてくれれば言う事ないもんね。
ただし、メーカーにはこだわるべし。
結構こねる力は色々だと聞くよ。

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/07(土) 10:26:55 ID:Zn/wh2II

>>240
私は水分50パーセントのベーグルの生地750グラムを頻繁にこねてます。
キッチンエイド6QTとレディースニーダを使ってます。
キッチンエイドの方がしっかり練れますが、以前ギヤー破損で壊れた事が
あるので近頃はレディースニーダの方が出番が多いです。
レディースニーダは硬い生地では芯までしっかり練れずミキサーの中で生地が
転がってるだけの時があるのでたまに手で生地を分割して入れ直しています。
ベーグルの生地では家庭用ミキサーではかなり負荷がかかりすぎて苦しそうですが、
レディースニーダの方が機械がシンプルで壊れる要素は少ないので安心して使えます。
あと餅粉を多く混ぜた水分50パーセント生地では粘りが強すぎて750グラムでは練れませんでした。

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/09(月) 21:29:30 ID:XO4V+wS/

ボッシュとメランジュールロボで迷っています。
ボッシュのプラボウルだと、イタリアンメレンゲは無理でしょうか？

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/06(日) 05:13:02 ID:qyUVVJNp

>>248
＞ボッシュのプラボウルでイタリアンメレンゲ
これはまずやめた方がいいです。
ABS樹脂なので食洗機くらいなら
大丈夫でしょうけど。
うちはイタリアンメレンゲ作りたくて別売りの
ステンレスボウルを購入しました。
高いけどホイップ・ビーター・フックの
スペアも付いていたので。

ボッシュは昨年円安を理由に一気に
値上げしたけどその後は一気に円高へ...。
原料高があるから値下げは難しいのかな。

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/19(土) 03:31:01 ID:p9UfwIHs

大正電気のニーダーでNK-30にするかL-1000にするかをかなり悩んでいます。
375回転と300回転の差、捏ねる量の最大量が600ｇと1000ｇの差など
色々気になるのですが、回転数に関して75回転の差は、パンを作る上で
重要なことなのでしょうか？

どなたか教えていただけませんでしょうか。
宜しくお願いいたします。

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/19(土) 07:11:41 ID:wSFhwMJD

>>250
ここより、製菓・製パン板で聞けば？